Domaine Paul Mas, Languedoc
De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas 9 hectare wijngaard bewerkte in de Midi, zuid Frankrijk. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas, en later diens zoons Paul, het inmiddels 120 hectare tellende domein, over. Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door de twee zoons van Paul: Jean Claude en Michel. De filosofie van 'Les Domaines Paul Mas' is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak. Niet verwonderlijk dus dat de broers hebben geïnvesteerd in het maken van biologische wijnen. En het resultaat mag er wezen!
Mas des Tannes Rouge 2009
Gedeeltelijk met de hand, gedeeltelijk machinaal geoogst. Gemiddelde opbrengst is ongeveer 36 hl/ha. Separate vinificatie van de druivenrassen, vergisting onder gecontroleerde temperatuur in tanks van RVS. De grenache heeft de malolactische fermentatie in eiken vaten ondergaan. De mouverde en de cabernet sauvignon zijn pas na fermentatie in eiken vaten gestopt. Hierna wordt de wijn 8 maanden in frans en amerikaans eiken vaten opgevoedIntens diep paarse kleur met rode tinten. In de neus veel kersen, bosbessen, kruiden, toast en hints van koffie. Aroma's van zwarte bessen mengen met pruimen en specerijen. Rijk, vol en luxueus met zachte tannines. Noten van jam en een lange finish waarin schakeringen van vanille en toast zich ontwikkelen.
€ 8,99 per fles, 6 flessen - 8% !
Mas des Tannes Blanc 2009
Wijn gemaakt van 100% biologisch geteelde Grenache Blanc druiven van een wijngaard van 40 ha in de Herault Vallei. De wijngaarden liggen op het zuidwesten, goed beschut door de pijnboom bomen. Het klimaat is Mediterraan met warme dagen en relatief koele nachten waardoor de druiven hun frisse aroma’s behouden. De wijn blijft 3 maanden op zijn “lie” liggen alvorens deze gebotteld wordt om zo een maximale smaakintensiteit te verkrijgen.Lichtgeel van kleur met een kleine groen zweem. Fijne aroma’s in de neus van mango en wat citrusfruit en tevens elegante florale tonen. Zacht, krachtig en fris van smaak met een intensieve, lange afdronk. Perfecte begeleider van licht kruidige gerechten en gegrilde vis. Ook zeer geschikt als aperitief.
€ 8,99 per fles, 6 flessen - 8% !
Côteaux du Languedoc, Clos des Mures, Ch. Paul Mas
De wijnstokken van de Syrah zijn tussen de 24 en 44 jaar oud. De grenache stokken zijn 45 jaar oud. Deze zijn aangeplant op een bodem van klei, gravel en leisteen waartussen veel fossielen zitten. De wijngaarden zijn gelegen op een plateau en hebben daarom veel zonlicht.
( Syrah 83%, Grenache 12% en Mouverde 5% ). De druiven zijn met de hand geoogst en de opbrengst bedraagt ongeveer 42 hl/ ha. Pre-fermentatie en koude maceratie gedurende 3 dagen. Apart vinificatie voor elk ras. Er worden enkel temperatuur gecontroleerde stalen en cementen vaten gebruikt. 40% van de blend heeft een malolactische fermentatie ondergaan in eiken vaten. De resterende 60% werd na de fermentatie in eiken vaten gerijpt. Hierna rijpt de wijn nog 9 maanden in Frans en Amerikaans eiken.
Intense paarse kleur met granaatrode reflecties. Complexe neus vol kersen. Geroosterde koffiebonen en zwarte bessen aroma's evolueren naar viooltjes en kruidige tonen. Goede balans met zachte tannines, volle wijn. Sterk fruitig karakter met vanille en toast in de lange finish. Elegant en gracieus.
€ 11,49 per fles, 6 flessen - 8% !
Syrah Vin de Pays'd'Oc, Domaines Paul Mas
Een combinatie van wijn maken zoals dat in de Nieuwe Wereld gebeurt en vertrouwen op de tradities van de Oude Wereld om de wijnen een eigen, onderscheidend karakter te geven, met het oog scherp gericht op kwaliteit, dat is waar 'Les Domaines Paul Mas' voor staat.
'Les Domaines Paul Mas' is de verzamelnaam voor de wijnen van een aantal wijngaarden in het zuiden van Frankrijk, die allemaal worden gemaakt door gedrevenwijnmaker Jean Claude Mas, die met zijn moderne kijk op zaken nieuw leven blaastin eeuwenoude druivenrassen.
De Syrah VdP Paul Mas is een stevige, sappige wijn met een donkerpaarse kleur. In zijn geur onder andere bramen en zwarte bessen, met ook een vleugje zwoele kruiderij en mokka. De smaak is rijk en zacht, met opnieuw veel donker fruit en het kenmerkende 'pepertje' in de afdronk.
€ 5,95 per fles, 6 flessen - 8%!
Domaine Mas des Dames
Mas des Dames is een oud Zuid-Frans wijndomein. Er zou hier al sinds 1750 wijn worden verbouwd. Het domein ligt in de uitlopers van de Faugères, twintig minuten van Beziers en de Middelandse Zee. Voor Languedoc-begrippen is het een klein domein. Tweeëntwintig hectaren, waarvan twaalf beplant met wijnstokken; de oudste zo’n tachtig jaar oud. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringt door een natuurlijke begroeiing en eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als thijm en rozemarijn. Deze ’garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en biedt een natuurlijke bescherming tegen ziektes. Alle wijgaarden zijn georiënteerd op het Zuiden en liggen rondom de belangrijkste gebouwen: de 18e eeuwse Mas (een typische Zuid-Frans landhuis).
Het is een fascinerende droom, en wie heeft daar niet aan gedacht, op zijn minst een keer: zou het niet leuk om een wijngaard in Frankrijk te kopen en een leven als een wijnmaker beginnen? Sommige mensen doen het ook daadwerkelijk, en heel soms, blijkt het een groot succes te zijn.
Dit is het geval met Lidewij van Wilgen, de Nederlandse eigenaar en wijnmaker van Mas des Dames, geclassificeerd door Jancis Robinson bij haar favoriete Languedoc wijnen. De onderscheidingen blijven binnen rollen: haar cuvee La Dame 91 punten gekregen van Wine Spectator, de hoogste score in de Languedoc. Tom Stevenson beoordeelde het # 1 voor de kwaliteit en prijs in de Languedoc. La Diva won een zilveren medaille op de Decanter World Wine Awards 2010.
Maar het was niet altijd gemakkelijk. Het betekende dat ze over moest schakelen naar biologische landbouw en twee jaar oneological studies moest volgen in Beziers, waarbij je zelfs ook leert hoe je een tractor moet rijden. Lidewij's verhaal is onlangs gepubliceerd (in het Nederlands) en Het Domein (Het Domein) ligt nu in de boekhandel.
Ik was onlangs in de Languedoc, en na een korte ontmoeting met Lidewij, nodigde ze me uit om de volgende dag een proeverij bij te wonen voor 13 sommeliers uit sterren restaurants in Londen, inclusief de vermaarde toprestaurants 'Maze Gordon Ramsay's', 'The Connaught' en 'Midsummer House'. Met zoveel internationale belangstelling voor haar wijnen, was ik direct geïntersseerd, maar zoals men zegt: "de waarheid is in de wijn". Ik was erg onder de indruk van wat ik heb geproefd. We zijn dan ook trots dat we haar wijnen mogen voeren in ons assortiment.
Mas des Dames - Blanc
De Mas des Dames 2009, een 100% Grenache blanc met een subtiele maar overtuigende gebruik van eikenhout. Afkomstig van een perceel met versteende oesters (zoals in Chablis), heeft een zeer droge minerale ondertoon voor een Grenache blanc, en nog vreemder nog, scherpe zuurgraad. Wit-en steenvruchten in de mond, veel diepgang en complexiteit.
€ 11,99 per fles, 6 flessen - 8%!
Mas des Dames - Rosé
De Mas des Dames Rose heeft ook een beetje oud hout gehad. Gemaakt van Mourvèdre, Grenache en Syrah, dit is een meer complex, vol van kracht en ik zou zeggen, culinaire rose met een licht boterachtige textuur, maar nog steeds erg fris, delicaat rood fruit.
Lekker als begeleider van een struisvogelbiefstuk, maar ook gewoon lekker tussendoor.
€ 8,95 per fles, 6 flessen - 8% !
Mas des Dames - La Dame
La Dame 2009 is een mooie wijn gemaakt van Grenache, Carignan en Syrah. Het boeket bevat kersen en donker fruit, kruidig met wat tabak en peper. Zeer fruitige smaak van donkere kersen met een sterke minerale component en zachtere tannines, die schitteren in de lange afdronk.
€ 10,95 per fles, 6 flessen - 8% !
Mas des Dames - La Diva
La Diva 2007 is gemaakt van Syrah, Grenache (van de beste percelen), en de 90 jaar oude wijnstokken Alicante. Donkere pruim fruit in de neus, met die inky Languedoc-extractie weer. Ook tabak en eikenhout. Zeer donker fruit in de mond, met een plotselinge binnendringen van wilde frambozen. I love it. Sterke tannines, zeer goede structuur met een lange afdronk.
€ 13,49 per fles, 6 flessen - 8% !
