Domaine La Louvière ligt in de AOP Malepère, tussen Limoux en Carcassonne, aan de voet van de Pyreneeën. De wijngaard ligt op 350 m hoogte en geniet van een koeler microklimaat tussen mediterrane en Atlantische invloeden. Merlot, Cabernet Franc, en Malbec zijn de dominante druiven in de appellatie. Het domein is een model voor duurzame werkprocessen. Australische wijnmaker Jem Harris leidt het project. Avant-garde wijnen met fruitintensiteit en concentratie maar tegelijk ook finessevol. En natuurlijk ook een flair voor originele wijn labels.

Blanquette is verrassend genoeg de oudste mousserende wijn van Frankrijk. Voordat Dom Pérignon – de godfather van Champagne – überhaupt voet had gezet in een wijngaard dronken de Zuid-Fransen in Limoux al feestelijk hun glaasjes bubbels. Om de naam Blanquette de Limoux op de fles te krijgen moet de wijn voor 90% bestaan uit de lokale druif Mauzac. Een druif met bloemige en appelaroma’s. Voeg toe de briochearoma’s van de traditionele tweede gisting in de fles en genieten maar