Dit recept is voor 2 personen

• 1/4 mango geschild
• 3 passievruchten
• 50 gr granaatappelpitten
• 125 ml volle room
• 30 ml cointreau
• Sap van 1 limoen
• 25 gr fijne kristalsuiker
• 8 kleine meringues
• Muntblaadjes 

1. Snijdt de mango in fijne blokjes. Doe dit in een kom. 
2. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees bij de mango. Roer ook de granaatappelpitten erdoor. 
3. Meng de room, cointreau, limoensap en suiker in een maatbeker. Klop het mengsel met een elektrische mixer op tot yoghurtdikte. Zet dit koel weg tot gebruik. 
4. Verdeel een laagje room over 2 glazen. Leg er 2 meringues op. Leg hier een laagje fruitmengsel op. Herhaal dit nog een keer. Werk af met de muntblaadjes en serveer. 

Wijntip: